Mingau de Cachorro

Em seu pitoresco livro “Conselhos, Comidas e Remédios para levantar as Forças do Homem, o pesquisador popular Liêdo Maranhão já trazia uma série de caldos e comidas que segundo a sabedoria popular levantavam até cadáver, dada às sustâncias e ingredientes envolvidos em seu preparo, bem como porque são consideradas comidas fortes, eis um depoimento do saudoso Microfone (barraqueiro do mercado de São José, colhido por Liêdo no livro acima:

“ Esse pessoal chama de comida forte, aquela comida que passa muitas horas para se dissolver no estômago. Ele come de manhã charque com farofa e vai até duas horas da tarde com a comida no estômago sem se dissolver… Aquela comida quando cai no estômago vazio, parece que o estômago diz: “ Lá vem ferro! Lá vem aterro! “ Parece que no estômago tem escrito : “Precisa-se de aterro”.

O mingau de Cachorro aqui preparado por Seu Fernando possui inúmeras receitas , dependendo da cozinheira e do gosto do freguês, a do nosso entrevistado é apenas uma entre tantas, o importante é ,como bem disse nosso cozinheiro, o ponto, se deixar passar , vai virar pirão.

Quanto ao lado afrodisíaco desse popular caldo que só conheci quando cheguei por essas bandas pernambucanas, no livrinho acima, tem um engraçado registro de Lula Bigode (ambulante do Mercado de São José) :

“Tem que deixar  ele amornar um pouco na barriga pra peiar  o bascuio.

Seu Manoel  mesmo (antigo vendedor de Mingau de Cachorro) diz, quando chega uma pessoa para comer o mingau:

“Se o suor não descer e o pau não subir, não paga.”

Como se vê, estava mais do que certo o escritor alemão  Friedrich Schiller, quando afirmava :

“Toda existência humana decorre do binômio estômago e sexo. A fome e o amor governam o mundo.”

Mas não precisa saber nada disso pra degustar o mingau de cachorro, quem não tomou ainda não sabe o que está perdendo.

RennatSaid

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